Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 5 min I Repos : 2 h
- 1 feuille de gélatine - 20 cl de bouillon de volaille - 250 g de poivrons rouges grillés en conserve - 5 cl d’huile d’olive - 8 galettes à base de blé - 100 g de fromage frais de chèvre - Sel, poivre
Mise en oeuvre
• Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Chauffer le bouillon et y dissoudre la feuille de gélatine pressée. Mixer les poivrons avec l’huile d’olive, ajouter le bouillon. Saler, poivrer. Filtrer dans le siphon et fermer. Insérer 1 cartouche de gaz. Bien secouer et mettre au frais pendant 2 heures.
• Au moment de servir, faire réchauffer les galettes au four. Bien secouer le siphon et verser dans de petits bols. Parsemer de dés de fromage de chèvre frais et servir accompagné des galettes chaudes, que l’on trempe dans la soupe.
