- 1 citron vert non traité - 3 cm de gingembre frais - 15 à 20 feuilles de menthe - 100 g de ricotta - 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse - 2 belles tranches de saumon fumé - Sel, poivre du moulin
- Zester le citron vert. Éplucher et râper le gingembre. Laver et égoutter les feuilles de menthe.
- Dans un bol, mélanger la ricotta et la crème fraîche. Ajouter les zestes de citron vert et le gingembre râpé. Mélanger intimement. Saler et poivrer.
- Poser les tranches de saumon fumé bien à plat. Étaler la crème parfumée au citron vert et au gingembre sur toute la surface. Répartir les feuilles de menthe.
- Rouler les tranches sur elles-mêmes en serrant au maximum. Laisser reposer au réfrigérateur 1 à 2 heures.
