Menu pour un pique-nique au salon

Cornets de saumon fumé

4 personnes.
Niveau: Facile
Préparation : 10 min

Ingrédients

- 14 brins de ciboulette
- 4 tranches de saumon fumé
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- 8 jeunes pousses d’épinard
- Poivre

Recette

- Ciseler 6 brins de ciboulette et réserver 8 brins entiers.

- Tailler les tranches de saumon de façon à obtenir 4 rectangles.

- Couper les chutes en petits carrés.

- Dans un bol, mélanger les carrés de saumon, la crème fraîche et la ciboulette ciselée. Poivrer.

- Couper chaque tranche de saumon en deux dans le sens de la largeur.

- Déposer 1 feuille d’épinard sur chaque tranche.

- Étaler la préparation sur les tranches et les rouler sur elles-mêmes en forme de cornets. Les maintenir avec 1 brin de ciboulette.

-Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

=> Plusieurs variantes sont possibles, on peut notamment faire les rouler avec des tranches de truite fumée. La garniture aussi peut changer, faisselle ou carré frais 0 % (pour les accros au régime) à la place de la crème fraîche, du crottin de Chavignol que l’on mélange avec la crème fraîche ou encore des bâtonnets de crabe finement émincés avec la crème.

Pain au chorizo

4 personnes
Niveau: Facile


Ingrédients

- 30 cl d´eau
- 5 g de levure déshydratée
- 180 g de pâte fermentée
- 390 g de farine traditionnelle T65

- 110 g de farine de seigle  T85 
- 10 g de sel

- 200 g de chorizo coupé en cubes

Recette

- Peser tous les ingrédients avec précision


- Disposer dans la cuve de la machine d´eau, la pâte fermentée ainsi que la levure déshydratée


- Y ajouter ensuite la farine T65, la farine de seigle ainsi que le sel


-Sélectionner le programme choisi, type pain blanc


- Si nécéssaire, racler les parois de la cuve à l´aide d´une spatule souple afin que l´eau et la farine soient bien mélangées


- Au signal sonore, ajouter le chorizo coupé en cubes


- A la fin du cycle, démouler dès que possible le pain au chorizo afin qu´il ne ramollisse pas trop et le poser sur une grille pour qu´il refroidisse correctement

Tartines à la pizzaïola

Pour 4 personnes

Niveau : facile

Ingrédients

- 2 tomates fermes et mûres, coupées en deux et épépinées

- 2 oignons hachés

- 6 olives vertes dénoyautées et coupées en tranches

- 1 cuillère à soupe de persil plat finement haché
- Huile d´olive

- 4 à 6 tranches de pain de mie

- 40 à 50 g de beurre ramolli

- 250 g de mozzarella au lait de bufflone coupée en tranches fines

- Sel et poivre

- Origan frais haché pour la garniture

Recette

- Saler l´intérieur des tomates, les retourner et les laisser dégorger 5 minutes.

- Une fois que les tomates ont bien rendu leur eau, les hacher et les mélanger avec les oignons, les olives et le persil.

- Saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive.

- Découper des ronds dans les tranches de pain à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.

- Les faire griller de chaque côté, les beurrer et les tartiner de la préparation aux tomates.

- Décorer d’une tranche fine de mozzarella et parsemer d’origan. Servir aussitôt.